西梅菠萝焗猪扒饭

材料:

• 猪扒2块

• 洋葱1/4个

• 地扪原味番茄片 半罐

• 地扪菠萝片(细罐) 1罐

• 地扪西梅干 3粒

• 白饭2碗

• 鸡蛋2只

• 芝士碎

醃料:

• 万字酱油1汤匙

• 绍酒

• 生粉1茶匙

• 麻油

• 盐

• 糖少许

調味：

• 地扪茄汁4汤匙

• 糖1茶匙

• 盐少许

做法:

1. 菠萝片、番茄、洋葱切件备用。

2. 热油镬放入白饭炒散，加蛋液炒至饭干身，盛起放入焗盘内。

3. 猪扒洗净抹干水份后用刀背拍松，加入腌料腌15分钟后以中火煎至两边金黄切件备用。

4. 另爆香洋葱及番茄片，加入茄汁及调味料，最后加入菠萝片同炒。

5. 将猪扒铺在炒饭面，淋上(4)及放上西梅干，洒上芝士碎，放入已预热焗炉用以180度焗15分钟即可。