香辣番茄明虾宽意粉

材料:

• 地扪日式忌廉番茄湯 1盒

• 地扪去皮番茄粒1罐

• 急冻虎虾8-10只

• 宽意粉250克

• 蒜3瓣

• 红葱头3颗

• 指天椒1根

• 白酒100毫升

• 海盐½茶匙

• 番茜适量

做法:

1. 海虾剪去触须及足，去头去壳（虾头保留备用），再以牙签去掉虾肠。

2. 蒜、红葱头、指天椒、番茜切碎。

3. 煮滚一锅水，加少许橄榄油，放入宽意粉煮6分钟。

4. 中火烧热平底锅，加少许油，放入虾头、虾肉、蒜、红葱头及指天椒炒香。

5. 当虾头变色后，取出虾肉，加入白酒及地扪去皮番茄粒，煮3分钟。

6. 取出虾头，然后加入地扪日式忌廉番茄汤，再放入宽意粉及虾肉拌匀，煮至略稠。最后以海盐调味即可上碟。

7. 上碟后可加入适量番茜碎作点缀。