懶人沙甸煎蛋墨西哥卷

材料:

• 地扪茄汁沙甸鱼1罐

• 地扪纸盒杂菜粒½盒

• 墨西哥餅皮3塊

• 雞蛋4隻

• 海鹽2撮

做法:

1. 鸡蛋每2颗为一份，每份加入1撮海盐，拌匀。

2. 中火烧热平底锅，加适量煮食油 ，放入地扪茄汁沙甸鱼略为煎热。

3. 中细火烧热平底锅，加适量煮食油 ，加入约2汤匙地扪杂菜粒（滤去水分），炒香。

4. 往杂菜粒里倒入一份蛋浆。随即于蛋浆上放上一片Taco饼皮。

5. 当蛋煎至成形后便可反转，于蛋的一面放上一条沙甸鱼，Taco皮煎至微焦即可（约2分钟）。

6. Taco皮在底，连同沙甸鱼一同卷起即可享用。